Martes, 11 Abril 2017

Pescados con Arte volverá tras Semana Santa con el Sargo Real como protagonista

Será el domingo 23 de abril con una receta muy especial: "Gazpachuelo de sargo real"  en colaboración con el restaurante Petit Komité, de Cartagena

Pescados con Arte continuará su andadura con el sargo real, una especie de la familia de la dorada y el besugo que puede distinguirse de otros sargos como el picudo, la mojarra o el raspallón por sus grandes bandas marrones. Este pez –que vive en fondos rocosos y a profundidades de hasta 300 metros- tiene una carne deliciosa porque, entre sus presas, abundan los crustáceos que tritura con su fuerte dentadura, aunque también se alimenta de moluscos y algas. Es considerado un “pez de reserva”, ya que es una especie indicadora del efecto positivo de protección que generan las reservas marinas de interés pesquero.

La ciudadanía cartagenera podrá conocer más curiosidades del sargo, la pesca artesanal y las reservas marinas en el taller de cocina que se celebrará el 23 de abril en el restaurante Petit Komité (Calle Ramón y Cajal, 50, 30204 Cartagena), de 11:30 a 13:00 horas. Por supuesto, la parte protagonista del taller será la gastronómica, donde de la mano de los chefs Juan Manuel Valero y Pedro Martínez los participantes aprenderán a cocinar gazpachuelo de sargo real, con sargos aportados por la Cofradía de Pescadores de Cartagena. El taller de cocina está dirigido a adultos a partir de 16 años y tiene un aforo limitado a 20 participantes, requiriéndose inscripción previa escribiendo un correo electrónico antes del 21 de abril a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. (indicando nombre y apellidos del participante y teléfono de contacto).

Pescados con Arte, nació con el objetivo de acercar la pesca artesanal a la ciudadanía y promocionar su consumo entre los/as ciudadanos/as. Es una iniciativa de la Concejalía de Turismo, Agricultura, Desarrollo Rural y Pesca del Ayuntamiento de Cartagena y de la Asociación Columbares, que cuenta con la colaboración de la Cofradía de Pescadores de Cartagena, la Universidad de Murcia y la Asociación Amureco y con el asesoramiento gastronómico de Alberto Hernando Magadán.

Este proyecto quiere también dar a conocer el valor social, ambiental, cultural y gastronómico de la pesca capturada de forma artesanal en nuestras costas y difundir el papel social y ambiental que las Reservas Marinas de interés pesquero de Cabo de Palos-Islas Hormigas y Cabo Tiñoso juegan en la regeneración de los recursos pesqueros y la conservación de la biodiversidad marina.

Para saber más sobre el sargo, puede descargar gratuitamente la ficha de la especie en nuestra web, elaborada en el marco del proyecto Pescados con Arte. 

 

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