Martes, 06 Noviembre 2018

El 23, 24 y 26 de noviembre se celebran las jornadas gastronómicas de pesca sostenible Un mar para comérselo - 1001 Sabores de la Región de Murcia

José Álvarez, Estrella Michelin, será uno de los protagonistas de las jornadas que incluyen –entre otras actividades- show cooking, talleres, teatro, conferencias y menú con pescados de proximidad

Las jornadas gastronómicas de pesca sostenible Un mar para comérselo #1001 Sabores de la Región de Murcia constituyen el broche de oro del proyecto Pescados con Arte. A través de ellas, la Asociación Columbares –en colaboración con la Asociación Amureco, la Consejería de Turismo y Cultura a través del Centro de Cualificación Turística de Murcia, el Instituto de Turismo de la Región de Murcia, el Ayuntamiento de Murcia y la Cofradía de Pescadores de San Pedro del Pinatar- pretenden poner en valor la pesca sostenible a través de la gastronomía local, acercándola a la ciudadanía y creando espacios de diálogo con el sector de la hostelería y la restauración.

El programa para las jornadas es el siguiente:

VIERNES 23 de Noviembre

Ámbito Profesional

Lonja de Pescado de San Pedro del Pinatar y Pescadería Pepe Rivera

09:00 – 13:30

Taller “Un vistazo a la pescadería”. Compra responsable de pescado para el sector de la restauración. Carmen Molina Navarro, Asociación Columbares.

Visita a la lonja de pescado de San Pedro del Pinatar. Subasta de pescado y artes de pesca artesanales. Jesús Antonio Gómez Escudero, Cofradía de Pescadores de San Pedro del Pinatar.

Actividad gratuita concertada con alumnos/as del Centro de Cualificación Turística de Murcia.

SÁBADO 24 de Noviembre

Ámbito Público General

Mercado de Verónicas

10:00 – 10:45 Taller “Un vistazo a la pescadería”. Aprende cómo hacer un consumo responsable de pescado. Carmen Molina Navarro, Asociación Columbares.

11:00 – 12:00 Taller de limpieza y corte de pescado “Repescando”. Antonio Nicolás Saura. Formador y propietario del Restaurante Korokke.

12:30 – 13:30 Taller infantil "A los peques les gusta el pescado". Mireia Ruiz Manresa. Participante de la tercera edición del programa de cocina de TVE MasterChef y Gerente del proyecto de “educocina” Cocinando sonrisas.

Actividades gratuitas con plazas limitadas. Inscripción hasta el 21 de noviembre por correo electrónico a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. , enviando el nombre de la actividad y los siguientes datos personales: nombre y apellidos, correo electrónico, teléfono y edad de cada participante.

Plaza de Abastos de El Carmen

12:00 y 13:00 (dos pases) Teatro en pescaderías de fresco “¿El pescado? Con cabeza, gracias.” José Bote y Jesús Lorenzo, Teatro de la Entrega.

Actividad gratuita. Entrada libre hasta completar aforo.

LUNES 26 de Noviembre

Ámbito Profesional

Centro de Cualificación Turística de Murcia

09:15 – 09:25 Inauguración de las Jornadas gastronómicas.

09:30 - 10:00 Ponencia "Proyecto Pescados con Arte”. Una apuesta por la restauración sostenible, la recuperación de especies olvidadas y la pesca artesanal”. Carmen Molina Navarro, Asociación Columbares.

10:05 - 10:35 Show cooking "Utilizar pescados en el presente para conservar el futuro”. Pablo Olivares. Formador y Asesor gastronómico.

10:40 - 11:10 Ponencia “Red de restauradores y restaurantes por la conservación del mar (RESTAURAMAR)”. Miriam Montero Salinas, Fundación Lonxanet.

11:15 – 11:45 Pausa-café.

11:50 - 12:20 Show cooking "Pescados inusuales, garantía de éxito". Antonio Nicolás Saura. Formador y propietario del Restaurante Korokke.

12:25 - 12:55 Ponencia “Red de restaurantes por la pesca sostenible. Región de Murcia”. Paz Parrondo Celdrán, Asociación Columbares.

13:00 - 13:30 Show cooking "El pescado sostenible de las estrellas". José Álvarez (1* Michelin), Restaurante La Costa.

13:35 – 13:45 Clausura de las Jornadas gastronómicas.

Actividad gratuita con plazas limitadas. Inscripción en la página web del Centro de Cualificación Turística de Murcia.

Restaurante del Centro de Cualificación Turística de Murcia

14:00 – 17:00 Diálogos en torno al mar. Menú especial con pescados y mariscos sostenibles. Elaborado por José Álvarez (1* Michelin), Restaurante La Costa y Alberto Hernando Magadán, formador del CCT y asesor gastronómico.

Precio: 20 € (bebida no incluida). Reservas en la página web del Centro de Cualificación Turística de Murcia.

Ámbito Público General

Centro de Cualificación Turística de Murcia

16:00 – 16:30 Ponencia "Proyecto Pescados con Arte”. Sensibilización ciudadana para la conservación del medio marino y el consumo responsable de pescado”. Carmen Molina Navarro, Asociación Columbares.

16:35 - 17:05 Proyección del documental "Regreso al Futuro. El valor de la pesca sostenible", realizado en el marco del proyecto PescaSos, iniciativa de la Asociación Columbares en colaboración con la Universidad de Murcia, cofinanciada por el Fondo Europeo de Pesca y la Fundación Biodiversidad del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

17:10 - 17:40 Show cooking" El pescado sostenible en casa también es posible". María Dolores Baró. Aula Gastronómica Mª Dolores Baró.

17:45 - 18:15 Taller para padres y madres "Una forma divertida de cocinar pescado para toda la familia". María Dolores Baró. Aula Gastronómica Mª Dolores Baró.

Actividades gratuitas con plazas limitadas. Inscripciones:

  • Todas las actividades excepto el taller para padres y madres: en la página web del Centro de Cualificación Turística de Murcia.
  • Taller para padres y madres: por correo electrónico a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. , enviando el nombre de la actividad y los siguientes datos personales: nombre y apellidos, correo electrónico, teléfono y edad de cada participante. Fecha límite: hasta el 21 de noviembre.

NOTA: El programa de las jornadas puede sufrir alteraciones que serán anunciadas por los medios oportunos.

La Asociación Columbares, Amureco y el Centro de Cualificación Turística se asegurarán de que todo el pescado utilizado en las jornadas gastronómicas ha sido capturado en la Región de Murcia con artes de pesca artesanales, con bajo impacto ambiental y alto beneficio social. Asimismo, se seleccionarán especies de escaso valor comercial, para reducir la presión pesquera sobre las especies más demandadas.

Pescados con Arte es una iniciativa de la Asociación Columbares y la Asociación de Pescadores Artesanales del Parque Natural de Cabo de Gata-Nijar (PESCARTES) para dar a conocer a la ciudadanía el valor social, ambiental, cultural y gastronómico de la pesca capturada de forma artesanal en el litoral murciano-almeriense y promocionar el consumo de productos pesqueros sostenibles. Simultáneamente, Pescados con arte quiere poner en valor las reservas marinas de interés pesquero como las herramientas de gestión más eficaces para la regeneración de los recursos pesqueros y la conservación de la biodiversidad marina, centrando los esfuerzos en las reservas marinas de Cabo de Palos-Islas Hormigas, Cabo Tiñoso y Cabo de Gata-Níjar y zonas de red natura 2000 del ámbito del proyecto. El proyecto Pescados con Arte cuenta con el apoyo de la Fundación Biodiversidad, del Ministerio para la Transición Ecológica, a través del Programa pleamar, cofinanciado por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca, en colaboración con la Fundación Daniel y Nina Carasso. Además, el proyecto cuenta con el apoyo de la Universidad de Murcia, la Asociación Amureco y Fornet.

 

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