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Miércoles, 13 Noviembre 2019

La Red de Restaurantes por la Pesca Sostenible “Sabor de Mar” promueve el incremento de restaurantes implicados

Restaurante La Bocana de Cabo de Palos Restaurante La Bocana de Cabo de Palos Foto: cortesía de Restaurante La Bocana

Junto a ello promocionará la pesca sostenible a través de su oferta gastronómica, jornadas formativas y de una ambiciosa campaña de difusión

El Proyecto está promovido por Asociación Columbares, con la colaboración de la Universidad de Murcia y la Asociación Murciana de Restauración Cooperativa (Amureco)

Actualmente están implicados once restaurantes:

Antípodas Tavern (La Azohía, Cartagena), Casa Beltrí (Cartagena), D'Almansa (Cartagena), El Rubio 360 (Lo Pagán, San Pedro del Pinatar), Los Habaneros (Cartagena), La Bocana de Palos (Cabo de Palos, Cartagena), La Catedral (Cartagena), La Cerdanya (Cartagena), La Nueva Bodeguita (Puerto de Mazarrón), Miramar (Cabo de Palos, Cartagena) y Venezuela (Lo Pagán, San Pedro del Pinatar).

Invitamos a cualquier interesado en formar parte de este colectivo a contactar con nosotros

El objetivo general es el fomento de la conservación de los recursos pesqueros para las generaciones futuras y el mantenimiento de la pesca artesanal tradicional en nuestro litoral.

El proyecto Sabor de Mar cuenta con un código ético de nueve puntos que los restaurantes pueden asumir total o parcialmente de forma voluntaria, aunque los tres primeros son obligatorios:

  1. Solo productos procedentes de pesca legal (la pesca ilegal y el furtivismo amenazan la gestión y explotación sostenible de los recursos pesqueros).

  2. Respeto a las tallas mínimas (así se contribuye a la sostenibilidad económica, social y ambiental de las pesquerías).

  3. Prioridad por productos locales (al menos un tercio de los pescados y mariscos de la carta serán de cercanía, con preferencia por las cuatro cofradías de la Región –Águilas, Cartagena, Mazarrón y San Pedro del Pinatar– o de zonas limítrofes –Garrucha, Torrevieja y Santa Pola–.

  4. Mejor, especies pesqueras no amenazadas ni sobreexplotadas (la sobreexplotación de los mares y océanos reduce la biodiversidad marina).

  5. Productos pesqueros de temporada (al menos la mitad de la oferta se adaptará a los periodos de veda para respetar los ciclos biológicos).

  6. Apoyo a la pesca artesanal sostenible (que reduce los descartes y tiene menos impacto sobre la biodiversidad marina).

  7. Diversificación de capturas y control de especies exóticas (el consumo de especies menos conocidas reduce la presión sobre las más demandadas. Y el consumo de invasoras, como el cangrejo azul, contribuye a su control).

  8. Clientes informados (sobre las especies servidas, artes de pesca utilizadas, lugares y fechas de captura, temporada, así como sobre los beneficios de la pesca artesanal).

  9. Personal formado (los establecimientos se comprometen a capacitar a sus empleados para que sepan seleccionar pescados y mariscos sostenibles e informen a los clientes).

La red Sabor de Mar la financiada  GALPEMUR, Grupo de Acción Local de Pesca y Acuicultura de la Región de Murcia, entidad sin ánimo de lucro colaboradora con la Consejería de Agua, Agricultura, Ganadería y Pesca para la gestión de la prioridad 4 del FEMP en la implantación de su Estrategia de Desarrollo Local Participativa. Los porcentajes de financiación son del 85% Fondo Europeo marítimo y de la Pesca y 15% Región de Murcia.

 

 

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